Lazerson principes: la règle de la cuisine

À la télévision, il ya beaucoup de programmes sur la cuisine.Certains se spécialisent dans les subtilités de la cuisine, l'autre consacrée à l'alimentation, et d'autres - dans les domaines de la mode de l'affaire du chef.Sur le nombre total de programmes quelque peu «Principes Lazerson", qui ressemblent à la gastronomie diffère assez sensiblement de la classique traditionnelle.Peut-être est la raison pour laquelle le programme est considéré comme ses partisans et ses adversaires ardents.Ce dernier, probablement dans le but de faire valoir de façon convaincante avec la théorie proposée.

Basics

Principes principales Lazerson (auteur de ladite transmission) avec laquelle tant de gens sont activement en désaccord, est de refuser une répétition exacte de recettes.Il croit qu'il est pas nécessaire de vymeryat millilitres de liquide et pesé au gramme utilisé des produits.Le plat que vous cuisinez, vous devez être ressentie.Nous ne pouvons pas dire que ce point de vue n'a pas le droit d'exister.Beaucoup con

sidèrent la cuisine créativité plutôt que de la science.Privé exemple confirmant que les principes Lazerson pas si mal: invitent deux chefs de première classe pour faire cuire le même plat.Et de comparer les résultats.Malgré le fait qu'ils suivent la même ordonnance, ils seront inégales alimentaire.Principes Lazerson en action: quelqu'un de plat culinaire avéré être plus près de lui, il se sentait le mieux, montrent un peu de créativité - et a obtenu un pudding délicieux.

Cependant, les préférences gustatives de tous les gens sont différents.Il se peut que le plat réputé chef-d'œuvre culinaire par une seule personne, viendra compléter le rejet de son voisin de table.

curieux et Lazerson certains principes applicables à certains aliments et plats.Considérez-les comme des plats de tous les jours et populaires.

Escalopes

plat apparemment simple qui peut faire cuire, toute personne qui ne se gêne pas pour être à la poêle.Cependant, chaque famille escalope de leurs secrets et recettes.Principes Lazerson, bien sûr, ne pas indiquer le rapport de produits - que conseiller sur la façon d'atteindre les meilleures sensations gustatives.En ce qui concerne les côtelettes «règles» de tous les quatre.

1. autorisés à pénétrer dans la viande hachée plus difficile.Il ne correspond pas au filet et faux-filet.Avec cela, peut-être, personne ne discute pas: ces parties sont trop chers à l'achat, à les traduire dans le broyeur.
2. pain dans la farce devrait être d'environ quarante pour cent.Avec cela, nous pouvons nous entendre, nous pouvons - non, voici dans les préférences personnelles.
3. otmochenny déjà mesuré le pain et pressé.Et il doit être trempé dans l'eau ordinaire: le transfert des "Principes Lazerson" dit que le lait ou la crème ne met pas les côtelettes de quelques subtilités de saveur particulière.Conseil
frapper escalopes de boeuf modélisation est pas une nouveauté - toutes les femmes au foyer au moins giflent leurs paumes à assommer l'excès d'air, et qu'ils ne tombent pas en morceaux quand friture.Mais l'eau dans quelques ajoute farce devient humide et côtelettes tombera en morceaux.Cependant, il peut y avoir "Principes Lazerson" en savoir plus à ce sujet que les cuisiniers ordinaires?

En général, l'auteur de ce plat est rien de nouveau, il semble, il n'a pas dit.

mariner de la viande

autre des intérêts processus éternité de tout chef amateur.Les «Principes Lazerson" dédiée à la préparation de la viande de devenir un barbecue, offert seulement deux règles et un ensemble d'épices, de démarrer dans la marinade.Assaisonnements - il intime, si les laissent à la discrétion des cuisiniers.Et les principes sont.

1. Aucun acide.La marinade est pas autorisé tout acide - et pas seulement le vinaigre et le jus de citron.Guru déconseille cuisson de la viande trempée dans la sauce à l'oignon, faite par un mélangeur, aromatisé et dilué avec de l'eau.Épices
2. quelle qu'ait été prévue pour la marinade, ils doivent ajouter la moutarde et l'huile végétale: la première - pour l'adoucissement, la seconde - pour une meilleure répartition des saveurs de porc.La viande
3. sel doit déjà lors de la cuisson, sinon il va commencer le jus sans brochettes attente.

Dans tous les autres égards, les principes de préparation Lazerson idées semblables cuisine habituellement: la viande doit mariner pendant plusieurs heures, idéalement - nuit.

poulet tabac

plat géorgien est populaire partout.Cook-enseignant a suggéré pour sa préparation de tels principes.

1. poulet au lieu de poulet de chair: oiseau devrait peser une livre, peut-être un peu plus.Avec cela, sans doute tous d'accord.
2. coups de pied qualitativement toutes les articulations que le poulet est devenu presque plat.Ici aussi, il semble soutenir qu'il n'y a rien.
3. poulet mariné dans l'huile végétale avec du jus de citron pour au moins deux heures.
4. Fry râpé piment d'ail nécessité d'oiseaux dans le beurre, mélangé avec des légumes.

Purée de pommes de terre

l'égard de ce simples principes Lazerson plat ne diffèrent pas de l'échelle nationale: tubercules

1. remplis avec de l'eau froide.Sel
2. est ajoutée uniquement après ébullition.
3. pyurirovanii Lorsque le lait est préchauffé.
4. livre seulement besoin tolkushkoy sans aucune récolte et mélangeurs.

principes Lazerson pizzas

Ils sont plus diversifiés et plus dur que ceux qui ont fait des recommandations sur les plats précédents.Et d'appliquer pour le test, et la farce, et pour la cuisson.Pâte

1. devrait consister uniquement de l'eau, de la farine, la levure, le sel et le beurre - que l'huile d'olive, l'autre ne peut être remplacé.L'eau est prélevée d'un volume, la farine - trois, le reste est optionnel.Cadre de Sauce
2. devrait être enduit et non inondée.Obturations
3. placés suffisamment de briller à travers la pâte.Le fromage est versé en une quantité telle que le remplissage vues.
4. Cuire pendant cinq minutes à la température maximale.En ce qui concerne les principes de base de ce plat Lazerson: pizza et cuit et mangé rapidement - ou avant que vous avez d'autres friandises.