FR
EN
DA
NL
ET
FI
DE
IW
IT
LV
LT
NO
PL
PT
SK
SL
ES
SV
TR
TH
Déchets
de certains champignons sont dangereux pour l'homme et les animaux.Il ya une telle chose comme mycotoxicoses.Ce groupe spécifique de maladies qui ont surgi en raison des effets néfastes de toxines - produits métaboliques de champignons.
Quel est le danger de moisissure
Ces micro-organismes sont répandues dans tous les continents de notre planète, et les toxines qu'elles produisent causer des dommages considérables à la fois pour l'économie (à la suite de dommages aux matières premières), et de la santé humaine et animale.Les produits sont devenus impropres à la consommation, leur goût et d'autres qualités organoleptiques se détériorent fortement.Champignons, ce qui peut déclencher le développement de moisissures, champignons sont divisés en parasites (étonnantes des cultures vivantes) et saprophytes (ils conduisent les moyens de subsistance des plantes mortes).Les conditions optimales pour leur activation - haute température, l'humidité de 95%, le taux d'humidité d'environ 30% de l'aliment
effets négatifs des mycotoxines
Moules affectent négativement pratiquement tous les systèmes du corps.Certains d'entre eux provoquent des maladies chroniques, d'autres perturbent le système nerveux.Dermatite, réactions allergiques, dysbiose - qui est probablement les manifestations les plus bénignes qui peuvent causer mycotoxicoses et les infections fongiques.Ces maladies peuvent déclencher le développement de la dégénérescence des reins, la goutte, la dépression, les vaisseaux sanguins des dommages et des tumeurs de cause.Une grande quantité de ces micro-organismes affecter le développement du fœtus chez les femmes enceintes.Un autre point important - ils sont en mesure d'influencer l'appareil génétique humain.Aflatoxine
.A.flavus, les aflatoxines - Les effets négatifs de l'empoisonnement
pathogènes d'infections fongiques des mycotoxicoses intestinaux plus étudiés.Peuvent se développer dans le maïs, le blé, le riz, les fèves de cacao, le café, certains fruits et légumes.Fondamentalement, ces toxines se trouvent dans les céréales, dans de rares cas, dans les produits d'origine animale - viande, lait, œufs (jusqu'à 1 g / kg).Même de petites quantités d'aflatoxines est en mesure d'avoir un impact négatif sur les jeunes enfants.Les experts ont établi un lien entre le développement du cancer primitif du foie, et ce groupe de toxines.Si l'aflatoxine est constamment entrer dans le corps, une personne peut éprouver la perte de poids.Enfants ralentissent également sa croissance.Le plus souvent, cet agent provoque mycotoxicose animaux - porcs, veaux et des boucs.Également sensibles aux aflatoxines et les canards, dindes, oies.Quand une infection grave de la mort possible de 30% à 100% de la population totale.
Fuzariotoksiny.Les symptômes d'intoxication
Si le grain hiverné sous la boule de neige, le risque élevé de développement du champignon Fusarium.Les produits de son métabolisme est assez stable.Fuzariotoksiny pas détruit dans le processus d'ébullition et ont une haute résistance chimique.En outre stocké dans le grain d'un an.Ces toxines provoquent des maladies telles que l'angine septique.Tout d'abord, il ya des signes d'un mal de gorge, l'état général se détériore légèrement.Puis le nombre de globules blancs dans le sang diminue de façon spectaculaire (près de 10 fois).Aussi diminution de l'hémoglobine, la peau peut apparaître une éruption cutanée caractéristique.Au fil du temps, le processus de développement nécrosante.Par conséquent, les infections fongiques, mycotoxicoses - ce est une maladie extrêmement dangereux nécessitant un traitement compétent et antibiotiques.Maïs infesté fuzariotoksinami, en tout cas, ne convient pas pour la consommation humaine à la fois humain et les animaux.Il permet uniquement pour le traitement technique (par exemple, dans la fabrication de l'alcool industriel).
Ergotism.Les premiers signes de
un autre champignon qui peut frapper le grain, - Claviceps purpurea.Les colonies de micro-organisme ont une couleur pourpre foncé.Peut se produire dans les épillets de seigle, le blé.Si le grain est nettoyé à fond de l'ergot, les substances toxiques directement dans la farine.Cuisson de ces matières peut causer l'ergotisme.Ceci affecte les organes du système digestif.Exposez tous les symptômes de l'empoisonnement - nausées, vomissements, douleurs abdominales.Forme sévère de la maladie caractérisée par des crises d'hallucinations, délire.Il ya aussi la forme de gangrène, dans lequel il ya nécrose des extrémités, le visage.Traitement dans ce cas un devrait, pour soulever l'ivresse.La première méthode consiste à faire face à un nettoyage en profondeur de l'ergot de cultures.
Stahibotriotoksikoz
mycotoxicoses données - ce sont des maladies qui sont plus fréquentes chez les animaux, rarement chez l'homme.L'agent causal - la toxine champignon Stachybotrys alternans.Stahibotriotoksikoz - état très grave de chevaux, bovins et volailles.Le tableau clinique suit: il est un processus inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal, puis - changements nécrotiques dans le système digestif.Est développer une insuffisance cardiaque aiguë, agranulocytose.Une autre maladie qui affecte le système cardio-vasculaire de l'animal, - dendrodohpotokeikoz.La particularité de cette maladie est son courant rapide, entraînant la mort des animaux se produit.
autres mycotoxines dangereuses
Par produits métaboliques non moins dangereuses de champignons comprennent l'ochratoxine A, patuline.La première classe de la toxine produisant champignon Penicillium, Aspergillus.Pour sa synthèse nécessite une produits à haute teneur en humidité (pas moins de 22%).Ces mycotoxicoses - empoisonne les animaux, l'insuffisance rénale chez les humains.Outre l'ochratoxine, circulant dans le sang, et est capable de pénétrer dans le lait maternel.Les tests de laboratoire confirment son effet cancérigène.Patuline accumule principalement dans les baies, les fruits.Il est à noter que cette toxine est résistant à haute température, de sorte qu'il peut être trouvée dans les produits transformés fruits pourris.Surtout trouverez souvent patuline dans le jus de pomme.Les conséquences qui causent la toxine d'empoisonnement, assez grave.Ce gonflement du cerveau et des anomalies dans les reins, les poumons.
préventiond'accumulation de toxines dans les plantes
Pour minimiser mycotoxicoses, la prévention de leur apparition devrait inclure les activités suivantes.La sélection des plantes - une méthode efficace de lutte contre les champignons.Développement du génie génétique sont capables d'inculquer une culture de haute résistance aux micro-organismes.Le deuxième principe est l'application correcte de technologies agricoles.Récolte doivent être recueillies selon les règles établies.Le traitement ultérieur du grain est aussi extrêmement important.Tout d'abord, les produits doivent être nettoyés à partir des éléments concernés.Stockage des matières premières doit être effectué dans un endroit bien ventilé, il est important de ne pas dépasser un seuil de cultures d'humidité.Il est important de mener des activités visant à la destruction des rongeurs et des insectes dans les zones de stockage de céréales.Avant de transformation des produits subissent des tests de laboratoire pour la présence de mycotoxines.Si elles sont trouvées, il est nécessaire de nettoyer la matière première ou de son retrait total de la production.
préventionde mycotoxines dans la maison
Mycotoxicoses - une maladie qui ont souvent chronique.Toxines accumulent seulement après un certain temps commencent désactivation notre corps.Par conséquent, l'environnement domestique est très important d'empêcher le développement de moisissures sur les aliments.Il est important de se rappeler que le principal facteur qui stimule la croissance de ces microorganismes est une humidité élevée et à haute température.Les produits qui seront bientôt se détériorer, il faut examiner attentivement.Au premier signe de moisissure sur leur utilisation est meilleure abandonné.Bien sûr, pas tous le moule - il est dangereux poisons.Cependant, le risque que leur santé est toujours pas la peine.Cette règle vaut pour les fruits, légumes, pâtisseries, confitures et autres conserves.Les aliments pour animaux doit également être soigneusement inspecté.Si trouvé des céréales contaminées pour des aliments tels aliments est déjà inutilisable.Mycotoxicoses capables de causer des dommages considérables aux animaux et aux oiseaux alimentaires.
