L'alginate de sodium.

L'alginate de sodium

est un sel de l'acide alginique - polysaccharide visqueux qui est extraite d'algues brunes ou varech japonais.Il est utilisé en médecine en tant que médicament (antiacide) et est destiné au traitement de maladies gastro-intestinales, qui nécessitent une neutralisation de l'acide chlorhydrique.Dans l'industrie alimentaire, il joue le rôle d'un stabilisateur et épaississant et est plus connu pour nous comme un additif alimentaire E401.Alginate

sodium a un niveau de sécurité pour les humains "0" en raison de leur origine naturelle.Il est un émulsifiant dans l'industrie alimentaire est utilisé comme agent de rétention d'eau.L'emballage des produits, il est désigné E401, mais d'autres que cela, il ya aussi d'autres noms: aliginat de sodium et l'alginate de sodium.Cela devrait être conscient de si vous êtes un partisan d'un régime alimentaire sain et êtes habitué à scruter les étiquettes des produits alimentaires.

Comme un polysaccharide d'origine naturelle, de l'alginate est comp

osé de résidus de L-guluronique et de l'acide D-mannuronique.La poudre de cette substance a une couleur brun crème ou de la lumière.Il retient l'humidité bien et est facilement soluble dans l'eau.Son utilisation principale est associée à l'aptitude à former des gels.Alginate de sodium

est faite à partir d'algues brunes et rouges.Leur production est actuellement de manière intensive en Indonésie.Aux Philippines, le Japon, la Chine, la France et les États-Unis est principalement fait traiter.Les petites entreprises de transformation sont également organisées en Inde, la Russie et le Chili.Sels

de ce matériau sont excellentes enterosorbents, mais il est non seulement utile dans la propriété de la médecine.L'alginate de sodium, accélère également le processus de guérison.En outre, l'acide alginique et de ses sels réduisent de manière significative le taux de cholestérol dans le sang.Sur ces propriétés, il est connu depuis longtemps, et l'utilisation de plus de 300 ans.

Il ya plusieurs faits intéressants sur cette question.

  • recherche pour un composé sûr et efficace, contraignant et délivrer les radionucléides de l'organisme, engagés dans les années 70-s.du siècle dernier.Comme le matériel d'essai utilisé varech Laminaria et Fucus, qui est riche en acide alginique et ses dérivés.En même temps, la recherche a été réalisée dans plus de 10 pays.Il a prouvé alginates très efficaces pour faire face aux conséquences de l'exposition aux rayonnements.
  • plupart des propriétés curatives des algues en raison de sa teneur en acide alginique.
  • Dans toutes les études menées dans le XXe siècle, ont confirmé la sécurité de l'alginate de sodium pour le corps humain.Ceci a permis de l'utiliser comme un supplément diététique.
  • DJA pour l'homme a été créé par l'OMS.Il est élevé à 50 mg par kg de poids corporel.En Russie et dans de nombreux pays de ce supplément est reconnu comme sûr et approuvé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
  • Grâce à sa alginate de sodium propriétés aime la demande croissante, dans la dernière année de sa consommation dans le monde a augmenté de 16%.
  • Comme un complément alimentaire, il est utilisé pour fabriquer des bonbons, de la marmelade, confitures et gelées.
  • Il est utilisé pour les boissons de turbidité qui ne contiennent pas d'alcool et jus d'alléger;dans la production de sauce mayonnaise;gelées de poisson et de viande;forme d'un concentré alimentaire.
  • Il est utilisé dans le domaine cosmétique pour la production de pommades, des crèmes et des rouges à lèvres.

alimentaires stabilisateurs - additifs spéciaux qui sont inclus dans le sous-groupe de E400 - E499.Le but principal d'entre eux est de former et de préserver la texture, la consistance, la forme.Ils sont destinés à améliorer et préserver l'apparence des produits, car il empêche les modifications chimiques et physiques.Stabilisateurs alimentaires sont utilisés en boulangerie, les produits laitiers, la viande et le traitement de l'industrie de la confiserie.Ils sont divisés en 3 groupes principaux: les pectines, les gommes, les carraghénanes.